饮食风尚，一直都是许多知食份子追求的潮流。。。。。。。。。。。

食尚

人到中年，大多数会像我一般，要不是缅怀过去哪些谈不上美好或苦涩的点点滴滴，就是喜

欢在记忆的碎屑里，寻找那种永远都难以磨灭，但却也难以弥补与替代的感觉；无论是心灵

上哪种，曾被触动过的神经系统的反射性作用，抑或是精神及肉体上一些相关的影响，都可

以为哪已被触动的心弦，带来一种反噬性的悸动！

饮食风潮就像时尚一样变化无穷，由各种各类异国美食到有点泛滥趋势的fusion，再变回追求

原汁原味，崇向自然与健康的flexitarian 等等；不知何时，饮食界又有一批人把早已变质的饮食

习惯，悄悄的回归那些快被遗忘的古早味，让自己哪与生具来的味蕾，寻回哪些已被尘封的

记忆与感觉！

我一直都深信每一个人或每一个地方的饮食文化与习惯，都与他们的成长过程及历史有极大

的关系；我想这就是复古风潮不管是在时尚或食尚界，都无处不在的主因之一吧！

味蕾的记忆在我的童年岁月里，是与沉默老迈的爷爷，以及一大群第妹们的喧闹声中，封锁

在瓜拉庇劳一家名叫着“九如”的旧式咖啡店里；香浓的奶茶在米白色磁杯里冒着温热的轻

烟，令人垂涎欲滴的鸳鸯广府炒正在火红的热锅里跳动。。。。。！炊烟袅袅的小木板屋传

来的饭菜香味里，有老祖母自己在屋旁栽种的番薯叶及树仔菜，还有她老人家湾着腰在沼泽

地里采回来的“巴古”及通心菜－－现在这些味道变成了我们一家大小上馆子时不能或缺的

选择；就好像回到当年泥地上与大光灯下，两老与数个小毛头围绕在木板桌椅前，温馨又快

乐的大快朵颐的，吃着那些现被我们视为佳肴的野菜！

少年时期因发育吃极都不饱的我，每晚夜深人静时最挂念的就是芙蓉沉香路大树下“四块

八”哪档炒贵刁，现在的我最怀念的则是黄巴士站，对面滔记哪百吃不厌的客家面，还有巴

刹上面的儒记牛腩面等等；在吉隆坡生活了20 多年后，我对这个越来越令人迷恋的城市，自

有一番别有滋味在心头的体验！

有一位相识十多年，来自澳门的葡中混血友人多次访马，不谙中文但却讲得一口流利广东话

的他，指定要我这个被他讥为“老举口”的老友，带他去吃一些我认为最好吃的东西；他到

步那个中午，我带他到离他酒店数步之遥的明记吃半肥瘦叉烧饭，然后下午再带曾动过胃部

手术，而不得不少吃多餐的他，到街的另一边吃我认为KL最“靓”的炒贵刁，晚餐时分则吃

亚罗路口那家我光顾了二20多年的鸡饭，再夜点就带他去吃颂记的牛肉面，宵夜则是巷弄里

快收档的联美福建炒面－－结果当天撑个半死的我，在他那连连翘起姆指称好的情况下，不

顾哪种一“发”不可收拾的下场，自告奋勇的当了3 天地陪带他去吃了许多我最爱的食物，如

春天茶室三更庄的猪肉丸粉，老友记的猪杂粥，家嫂鱼头米粉，还有良记的猪杂汤，还有旁

边哪档“唔忧做”用猪骨来熬汤的排骨虾面，文冬豆腐等等；3 天共吃了差不多20 多样大马

美食的他，不但为了这些美食在短短的一年里数次“返寻味”，还带了好几个同好来分甘同

味！

上一次他们再来时我因事忙，便把我前几年替新潮写那本“味蕾的依恋”的小册拿了出来，

让他们自行找吃；他们临走时约了我出来聊聊，想不到几个只有数面之缘的人，聊起一些曾

游历过的地方与当地美食，竞有一种堪称“集体回忆”的温馨与喜悦！


如浓郁香馥的越南咖啡，在台北时因吃不到我的最爱白切鸡，而一吃就爱上它的白切鹅肉等

等！还有当年欧游时，在英国的康禾郡享用过最令人回味的下午茶点－－cream tea；还记得那

哪刚烤出来松软无比又美味的scone，涂上厚厚一层的double cream及草莓果酱，再配一杯浓郁

的红茶－－天呀！这可是我最怀念，也最魂牵梦萦的英式茶点呀！哈！偏偏有一个外表不甚

合我眼缘的人试过此茶点且有同感！

后来我们竞谈了许多小册上的评语与个人感受，“头尖额窄”被我认为无甚贵气的他用很感

性的语调说：「食物，是一种最贴近生活的东西！每一个地方的饮食文化都有其独特之处，

就好比KL这个地方；它让我在一些源自中国某些区域的饮食文化中，感受到一股浓浓的南洋

味道，一种我小时候就非常熟悉的感觉，一种类似乡愁的感觉。。。。。。！」（完）